1、凤爪泡去血水，清洗干净后再修剪去鸡爪尖。
2、每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上盐、大葱、生姜和料酒，大火烧开。
3、煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡凤爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温患束锍瓜开水，调入少许的盐、鸡精、和花椒，泡好入味。
4、凤爪大火烧开后，再小火炖煮10分钟。
5、凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在凉开水里泡一泡晾凉，这样凤爪皮吃起来更脆。
6、凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了，葭折墙胯脆脆的、麻麻的、辣辣的，真好吃。在夏季，可以将泡椒凤爪放在密封的玻璃罐中冰镇入味后更好吃。