1、首先将乌鸡内脏去除洗净，然后用刀剁成大小适宜的块状，再清洗干净；
2、通常情况下乌鸡会有鸡爪子，爪子的指甲要剁掉，不然煮的时候也脏，还容易不小心被刮到；
3、接着，要将乌鸡烫一下，如果有热开水，指甲将鸡肉放进去泡洗一下，如果没有，可以将水烧开，将鸡肉放进去烫一两分钟，再捞出；
4、将香菇提前泡水洗净，再切成小块；将姜洗净切片；将枸杞也过水洗一下；
5、将所有食材放入锅里，加入适量的水，少量料酒，开始煮；
6、大火煮到汤汁开后，将火调为中小火，继续焖煮；调味的时候，加入酱油和鸡精即可，这样肉才不会涩，大约炖煮半小时到四十分钟即可。
