1、赤豆提前浸泡3,4个小时，加适量水煮到豆子开花。水只要保证不粘锅就行，不要加太多，否则接下来炒的时候手要残废的。
2、用粉碎机将煮好的赤豆粉碎，然后倒入锅内炒，炒到水分略收干后分次倒入食用油，继续炒到看不到油份析出
3、加入白砂糖，此时豆沙又会变为略稀的糊状，那是因为糖化掉了，没关系，继续炒，一直炒到能成形。
4、关火，拌入适量玫瑰糖
5、白糯米提前浸泡一晚，放入蒸锅隔水蒸约半个小时
6、在蒸糯米的时候，可以准备做八宝饭的装饰了。大一点的比如红枣,蜜枣等改刀成小块；葡萄干可以用水清洗一下再拿厨房纸吸干，这样就会比较软，等会儿粘的时候方便点。
7、准备几个深一点的大碗（当然你也可以用小碗做小的八宝饭），碗底抹上适量猪油，然后就发挥想象力按各自喜好摆上装饰品吧，猪油的厚度以能粘住装饰品为恰。
8、蒸好的糯米趁热倒入另一个锅中，拌入白砂糖
9、拿一个饭勺将糯米少量分次舀入装饰好的大碗，然后用勺底将糯米摊平在碗底。饭勺粘的话可以在旁边放一小蓿戗甾虚碗水，沾一下水再敖逑窘祢舀糯米就不粘了。ps.这个步骤略有技术性，刚开始可能会把摆好的装饰弄乱，多练几次就找到窍门了。不过装饰乱了就乱了呗，咱们味道好是王道啊;-P
10、在碗里填入豆沙，喜欢的朋友可以糯米饭铺薄一点，豆沙多放点??
11、用剩下的糯米把豆沙盖住，抹平。
12、放入蒸锅加热2,3分钟，让猪油融化即可，然后就能把八宝饭倒扣出来啦！
13、把1/3白糯米换成血糯米，就是血糯米八宝饭啦～不过由于血糯米比较难蒸，可以改用电饭煲煮，注意水量即可。
14、待八宝饭放凉后，就可以用保鲜膜一个个包起来，然后放冰箱速冻，保存半年以上都没问题（不过我们家刚做完就被亲戚朋友抢光啦～）
