1、取新鲜茭白2-3枝，用水浸泡15分钟后，先用菜刀去除根底的硬件，去除外边的硬叶皮，剩余如下图的主茎部分。
2、用菜刀将茭白对切切开，切成0.5CM左右的片，然后把片摞起来再切，最终切成如下图的墁芨雒屹茭白丁，这个比较花工夫，要5-10分钟。
3、毛豆市场里有得卖现成剥好的，记得剥好的毛豆安全起见，拿回家后用清水浸一下再冲洗干净，也可以用专用的果蔬洗洁精清洗。
4、豆腐干不容易保存，现买现作，2-3块就够用，拆封后用清水冲洗，横竖切几刀，切成0.5CM的豆腐丁。
5、最后一丁-肉丁最好选用全精肉的猪肉，同样也是切成0.5CM的肉丁形状，加入少量的盐拌一下即可。
6、先把肉丁下锅炒一下，在锅里加少许油，油热时加入肉丁翻炒，待肉丁变色即可捞起盛盘备用。
7、在刚才的油锅内再加一些油，待油热时再加入毛豆和茭白进行翻炒，大火炒2-3分钟后，可加入适量的开水，开小火，再翻煮5分钟左右。
8、把切好的豆腐干丁、肉丁也倒进去，现在菜场卖的豆腐干一般都是熟的，所以不用担心加晚了的问题。
9、毛豆和茭白都不太容易吃味道，所认做这个菜加盐不能在最后加，差不多加肉丁的时候就可以下盐了。
10、再翻炒几分钟，挑个毛豆尝一下是否熟了，没问题就可以加点味精或鸡精等调料后，就可以起锅了，如果不想要过多的汤汁，最后可以开大火收下汁。
