1、新土豆去皮，切成丁（新土豆一般偏面，适合做泥）。
2、放入蒸锅，上汽后15分钟（时间只是参考，因各家火力不同。按压后可以成泥即可）。
3、取出后，压成泥，放凉。我是用勺子碾压，蒸熟后的土豆丁压起来很容易。可以不用压得太细，留一些小丁，吃起来又是一种口感。
4、打入鸡蛋，洒上盐、糖，搅打均匀。盐、糖的添加看个人口味，我以盐为主，因土豆蒸熟后本身就散发咸咸的气息。
5、搅匀后的土豆，添入适量牛奶，再次搅匀。牛奶的添加可增加丰富的口感，量自定，土豆泥太稀，后面添加的糯米相应要增多。
6、少量多次加入糯米粉，每加一次，搅拌均匀，至可以揉成团的时候停止。
7、手上沾油防粘，像搓汤圆一样，将面糊搓成一个个小团，大小自定。图中左边那只是没沾油搓的，沾了一手的面，团子也不规整。
8、热锅、抹一层薄油，转中小火，放入搓好的小团，按扁。按的时候，手上最好也沾油，否则很难成形，如图中左上红圈内，成了刺饼。
9、看到下面有些转硬，掀起来看看，颜色金黄了，翻面，底面没煎好的，是软软的，难铲起。
10、两面金黄后，即可出锅，软糯咸香的小饼。
