1、准备豌豆300g、鲜虾250g、盐适量、油适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、生姜四片、鸡蛋清一个。
2、将鲜虾去壳去虾线，背上划开，洗干净放到旁边备用。
3、将豌豆放入沸水中焯1-2分钟，再用冷水冲洗。
4、虾仁用料酒、盐、蛋清、鸡精抓匀，腌制10分钟以上。
5、锅里热油，将油烧至八成热时，加入姜片爆香，放入虾仁翻炒片刻，放入豌豆翻炒，加少许盐、鸡精调味即可出锅。
