1、首先把鸡处理好洗干净。
2、锅里加入清水和生姜片一起煮开。
3、水开后把鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡淹没浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中，使其均匀受热。
4、大火煮5分钟，期间要翻动鸡，确保鸡外身都受热均匀
5、5分钟后关大火，盖上锅盖，再焖10多分钟
6、10多分钟后打开盖子，把整只鸡加放入加有冰块的冰水，浸泡25分钟左右
7、把姜片切成姜末、加入葱花，加入生抽和适量盐。然后把菜籽油烧热，把烧热的油倒在生抽姜末里面即可做好酱料，
8、最后，拿出浸泡好的鸡切块即可