如何做岐山臊子肉

1、准备好切成小块的肉片，在锅里到入油（油里是上一道菜留下的花椒，假装看不见）

2、待油热后倒入肉，翻炒到红色的肉逐渐变白

3、几分钟后肉里的水和油会渗出（浑浊），继续翻炒至水消失只剩油（清澈），且肥肉部分透亮。第一张图为水油混杂，第二张图只有油。此过程大概15-20分钟，不一定要不间断的翻炒，保证不粘锅即可。

4、倒入大量醋，岐山的食物都喜欢放很多醋。加入3勺盐，加入大料和蒜片，翻炒几分钟。

5、加入辣椒面，量随意，我加了7勺

6、继续翻炒几分钟，出锅~