1、豆腐切成丁，大小在1cm左右，葱洗干净后切成段备用，锅里加入清水，放入豆腐丁与水同时加热，出现浮沫后捞起。
2、鸡蛋打入碗中，放入适量的盐和少量的水烫腥治奁充分搅拌均匀，焯好水的豆腐丁捞起沥干水，放入蛋液中，再轻轻的搅拌几下。
3、开上中小火起上油锅，带油开始微微冒烟后，将豆腐和鸡蛋液一起倒入锅中。
4、蛋液成型后，轻轻翻炒一会，起锅前撒上点葱花即可起锅。
