1、豆腐切成丁,大小在1cm左右,葱洗干净后切成段备用,锅里加入清水,放入豆腐丁与水同时加热,出现浮沫后捞起。
2、鸡蛋打入碗中,放入适量的盐和少量的水烫腥治奁充分搅拌均匀,焯好水的豆腐丁捞起沥干水,放入蛋液中,再轻轻的搅拌几下。
3、开上中小火起上油锅,带油开始微微冒烟后,将豆腐和鸡蛋液一起倒入锅中。
4、蛋液成型后,轻轻翻炒一会,起锅前撒上点葱花即可起锅。