1、油炸食物想要保持酥脆，最好的方法就是炸完后马上吃掉，手艺好的话，可以呼朋唤友让大家聚在一起，来品尝你的杰作，在大家的夸奖中，你的信心又增长了，还获得了好人缘的称号。
2、像这类油炸花生米，如果炸完后吃不了的话，下次再吃可以再炸一次，即便它已经变得软软的，只要一过油，马上就变得又酥又脆，也不费什么事，就好像第一次炸出来一样。
3、如果是这类油炸小吃的话，一次吃不完，可以用保鲜膜包起来，注意包的时候尽量封闭严实，包好后把空气抽出去，下次吃完后再包，这个方法只是费点事。
4、这样的油炸的带馅料的东西，一次吃不完下次再吃的时候，可以蒸着吃，它在酥脆的时候好吃，在蒸好了变得绵软之后，又是另一番风味，就好像吃到了两种不同的美味。
5、可以到市场上买这种可以保鲜密封的塑料袋，这样的袋子有大一些的也有小一些的，价钱也比较便宜，装完东西后，只要将口封好就可以了，使用了比较方便。
6、有些油炸食品需要保鲜，例如一些需要保持酥脆的小吃，还有些油炸食品不需要保鲜，例如油条，炸饼等，具体的保鲜情况根据食品的性质和个人的口味来确定就好。
