二、在烤蛋糕的时候就可以做焦糖果冻液了。焦糖果冻是从菜虫的焦糖布丁蛋糕那里看来的，自己又作了些改动。
材料：
焦糖：细砂糖50克、水10克
果冻液：温水200克、琼脂条3克
做法：
1、琼脂条剪点碎放200克温水里泡软待用，成为琼脂水。
2、细砂糖加10克水，搅拌均匀，用小火煮，不可搅拌。
3、煮至焦黄冒烟即离火，成为焦糖。
4、琼脂水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸，一边煮一边用手动打蛋器搅拌至琼脂完全溶解。
注：A、倒入200克琼脂水的时候最好戴手套，因为水会溅起烫到手。
B、将琼脂水和焦糖混合的时候，焦糖一开始会粘在打蛋头上，别心急，慢慢搅拌，当琼脂完全溶化了，焦糖也就和水溶为一体了。
三、焦糖果冻芝士蛋糕。本来是想在蛋糕上覆盖一层焦糖果冻液，成为戴帽子的轻芝士。而我太心急了，蛋糕一烤好就从烤箱里拿出来，而焦糖果冻液也没冷却，就浇在芝士蛋糕上了。忽略了蛋糕边马上会和模子脱离的事实，所以成了穿裙子的轻芝士。呵呵，如果有筒子想做戴帽子的，那还是让蛋糕在烤箱中完全冷却再拿出来，然后再浇焦糖果冻液。其实我觉得穿裙子的也蛮漂亮的，你说呢？呵呵。
做法：1、芝士蛋糕烤好后立即出炉。
2、浇上焦糖果冻液。你会看到蛋糕慢慢和模子分离，而果冻液下沉。（别看我现在说的轻松，当时心想这下完了，帽子飞了，蛋糕砸了）
3、稍凉，套上一个大的塑料袋，放冰箱冷藏。
4、冷藏半个小时，此时焦糖果冻液已经凝结，取出（你也可以冷藏一夜，我是急于想看看成品，可能每个玩烘焙的人都有这个心态吧？）。
5、用小刀沿模子划一周，脱模。
哈哈，看看效果，还漂亮吧？瞧我臭美的，别拿砖拍我噢。
味道怎么样？好吃。LG说本来还以为这红红的（他指的是焦糖）会粘口，没想到吃起来倒爽口，呵，配上芝士蛋糕，不错，不错。