1、前一晚，将酵头面肥泡软与面粉搅拌，揉成面团放置盆中，然后遮盖发酵；
2、第二天将碱面与发面揉在一起，并不断加入干面粉，形成面团，软硬适中，手指摁下去偏软即可，纱布覆盖待用；
3、猪肉绞碎，大葱、生姜、茴香清洗切碎待用；
4、按顺序凉白开水分两次、香油、大葱、生姜、茴香、十三香、食盐、老抽加入猪肉馅顺时针方向搅拌；
5、蒸锅接水放置灶上开火，把发面再揉两遍，然后进行分割成5克剂子，擀片包馅成形；
6、把包子码入蒸锅，烧至大约15分钟即可，关火30秒开盖享用。
1、前一晚，将酵头面肥泡软与面粉搅拌，揉成面团放置盆中，然后遮盖发酵；
2、第二天将碱面与发面揉在一起，并不断加入干面粉，形成面团，软硬适中，手指摁下去偏软即可，纱布覆盖待用；
3、猪肉绞碎，大葱、生姜、茴香清洗切碎待用；
4、按顺序凉白开水分两次、香油、大葱、生姜、茴香、十三香、食盐、老抽加入猪肉馅顺时针方向搅拌；
5、蒸锅接水放置灶上开火，把发面再揉两遍，然后进行分割成5克剂子，擀片包馅成形；
6、把包子码入蒸锅，烧至大约15分钟即可，关火30秒开盖享用。