凉拌护心肉如何做

时间:2024-10-20 00:36:57

主料:护心肉1000g

辅料:老汤适量 盐适量 料酒适量 姜1块 大料1个 老抽适量 红油1勺 花椒油少许 糖少许 凉拌酱油适量 蒜适量

凉拌护心肉的做法

1.将护心肉洗净,反复用清水泡到没有血水为止。

2.冷冻的老汤解冻。

3.锅中放水,把护心肉放入焯掉血水。

4.焯好的护心肉捞出控水。

5.锅中换清水,加入老汤,老抽,大料,姜,料酒,把护心肉下入大火煮开。

6.打去浮沫后转小火煮一小时左右。

7.用筷子能轻松扎透即可。

8.捞出晾凉。

9.切小片。

10.碗中放入姜蒜末,红油,花椒油,盐,糖,凉拌酱油,香油拌匀。

11.肉码盘,将料油倒在肉上拌匀即可食用。

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