主料：护心肉1000g
辅料：老汤适量 盐适量 料酒适量 姜1块 大料1个 老抽适量 红油1勺 花椒油少许 糖少许 凉拌酱油适量 蒜适量
凉拌护心肉的做法
1.将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止。
2.冷冻的老汤解冻。
3.锅中放水，把护心肉放入焯掉血水。
4.焯好的护心肉捞出控水。
5.锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开。
6.打去浮沫后转小火煮一小时左右。
7.用筷子能轻松扎透即可。
8.捞出晾凉。
9.切小片。
10.碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀。
11.肉码盘，将料油倒在肉上拌匀即可食用。