1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，反复用清水冲洗干净。在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出花纹不要切断，然后再反转到另一头切，然后再改刀切成长约4-5cm，宽2cm左右的块。姜切片，葱切段备用。
2、炒锅中加入清水用大火烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
3、捞出鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到四成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼。
4、加入甜辣酱、白糖、盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。