1、真空包装：真空处理，减少肉与空气的接触的机会，以保障的品质、口感；
2、冷冻：放冰箱冷冻室冷冻成块；
3、装保温箱：装在泡沫箱内，放足够的蓄冷剂、冰块或干冰等冷媒保持肉品低温，降低肉品内细菌滋生的机会。