1、虾化冻，清洗一下。
2、剪掉头部的胡须和枪。
3、把虾背部的皮剪开，挑出虾线，这样做还有一个好处就是容易入味。
4、姜、蒜都切成末，备用。蒜末分两次使用，量要稍多一些。
5、锅里放油，油稍微多一点点。油烧至六成热，放入姜末和一半的蒜末，慢慢炒香。
6、然后把备好的虾倒入锅里，中小火慢慢煸炒。
7、待虾完全变成红色，加入适量的生抽、白糖和剩下的蒜末，继续翻炒。
8、炒至锅里基本没有汤汁，此时虾已入味，出锅装盘即可。
