1、梭子蟹表面刷洗干净，剪掉屁股。腿可以不掰下来，我是为了吃起来方便，全剪下来了。从屁股那把螃蟹壳掰开，壳的两支尖尖的角剪掉，太尖太锋利了。螃蟹肉去腮切成两瓣。蟹的大钳上的刺我也剪了。因为还有宝宝吃，太危险不好。
2、这一步也因人而异。把迫翼勰祓螃蟹肉切口处裹上淀粉，为了保持蟹肉的鲜嫩，蟹肉也不容易散。但如果你想吃蟹肉松散入味的，这一步就不用了。
3、年糕备好，事先浸入水中。菜场买的先做的年糕算软的，直接炒就行。如果是包装的，可以切好条状或片状，过一次水，再待用。其他配料很简单，大蒜、生姜、大蒜叶。
4、螃蟹切口都裹了淀粉，切口和有肉处多油里煎一会儿，定型，锁住蟹肉汁。
5、煎好4大块蟹肉，放入蟹壳和蟹脚，翻炒，加入生姜和大蒜。蟹壳变红，加入料酒和老抽和盐。汤汁浓稠后加水刚好没过蟹壳，煮到还剩1/2的汤汁，把两个蟹壳拿出来（方便炒年糕），加年糕。
6、加入年糕，翻炒过后稍加收汁，就可以加入大蒜叶和辣椒粉。关火，翻锅，盛盘。
7、年糕冷了吃就不好吃了。一定要趁热吃！不要只顾着啃螃蟹，天气转凉，等啃完螃蟹年糕就冷了。看来下次要做成螃蟹年糕煲。
