1.先把鸡肉用刀切成1厘米的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、稍掩一会。将盐、白糖、醋、味精、料酒、上汤调成汁。
3.烧热锅，下油，等油热后，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒翻炒. 4.再把拌好的鸡丁放入锅里炒一会，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
1.先把鸡肉用刀切成1厘米的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、稍掩一会。将盐、白糖、醋、味精、料酒、上汤调成汁。
3.烧热锅，下油，等油热后，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒翻炒. 4.再把拌好的鸡丁放入锅里炒一会，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。