1、蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用
2、牛奶加入适合自己甜度的白砂糖一同煮到快开时关火
3、牛奶倒入碗内搁一边放置表面形成一层奶皮，用筷子挑起奶皮，倒出牛奶，留在碗底的就是一层奶皮了
4、将倒出的牛奶放凉后与打散的蛋清混合，再次倒入装有奶皮的碗内
5、将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待扌谂上涝冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可