肉桂葡萄干小面包

时间:2024-10-26 10:04:10

1、将葡萄干放入葡萄酒中或朗姆酒中漫泡30分钟,沥干备用(我用红葡萄酒浸泡); 肉桂粉和馅料中的砂糖混合备用; 黄油融化成液状;

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2、把黄油除外的其他主面团材料,放入面包机搅拌桶,启动机器揉至面团表面光滑,能拉出略粗糙的膜;

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3、再加入黄油,重新启动机器,继续揉至面团能拉出大片簿膜的扩展阶段;

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4、滚圆放入盆,盖上保鲜膜做基础发酵;

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5、面团发酵至2.5倍时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;

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6、取出面团轻压排气,再均切成8等份,滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟;

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7、取一个松弛好的面团擀成椭圆形;

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8、翻面,底边压薄,在面团表面刷一层融化的黄油,(底部封口处不要刷),撒上混合好的肉桂粉砂糖;

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9、然后放上酒浸葡萄干;

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10、从上至下卷起,捏紧封口;

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11、依次将其他面团也擀开铺馅并卷起,放入模具中,放到温暖湿润处进行二次发酵;

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12、发酵完毕后在表面刷一层薄薄的蛋液;

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13、提前十二分钟左右预热烤箱至180度,然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤16分钟左右;

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14、出炉后立即脱模晾凉。

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