1、去掉头和肉的整条带尾鱼骨;
2、冲洗后砍成块;
3、放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
4、加红苕粉和水拌匀;
5、油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;
6、再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
7、小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;
8、倒入开水淹过鱼骨;
9、大火烧煮,待汁干、吐油;
10、淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。
1、去掉头和肉的整条带尾鱼骨;
2、冲洗后砍成块;
3、放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
4、加红苕粉和水拌匀;
5、油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;
6、再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
7、小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;
8、倒入开水淹过鱼骨;
9、大火烧煮,待汁干、吐油;
10、淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。