美味的三鲜面怎么作

时间:2024-10-19 08:09:20

1、取一到二根青菜,行横切去除根部,将剩下的菜叶和菜芯掰开后,用水浸泡并洗净后,切成如下图的小块。

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2、新鲜的活河虾只要几只就好,买半斤剩下的还能再来盘油爆虾,三鲜面的河虾不宜过大,下图供参考。

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3、菜场买来的猪肉末,用先水冲一下,然后加入料酒、少量盐,搅拌均匀后,制成汤团一般大小的肉圆。

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4、先起个汤锅,加入半锅冷水,开大火将火煮沸后,加入适量的面条,开成中火烧开,将面捞出,放到凉开水中,再凉开水倒掉沥干备用。

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5、再起另一个汤锅,加入半锅水,放入肉团,待水烧开时肉团浮起时,将刚才备好的面条加入。

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6、面条加入后要及时用筷子搅抖一下,以免粘锅,盖锅盖烧5分钟后,加入最早切好的青菜,

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7、最后再将养的河虾丢几只下去,盖锅盖再煮几分钟,待虾变成了红色,就差不多了。

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8、要注意这个时间要掌握好,青菜变色,或者河虾过老都影响最后的口味,宁可生一些,不要烧得太长,最后加盐起锅。

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