这款“芝麻纽约芝士蛋糕”就象穿了旗袍的洋妞，带着那么点儿东方的意思，浓厚的芝士加进黑芝麻的东方香味儿，顺滑的口感里时不时带着粒粒芝麻的小惊喜。朋友生日让我帮着做款重芝士蛋糕，点名要加了芝麻的，说去年头回吃到后一直惦记着，也算是难得。
食材
100克100克 消化饼干 50克50克黄油500克奶油奶酪2枚 蛋 250克酸奶油 120克 香草细砂糖 50克 熟黑芝麻
步骤/方法
木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略） 将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。
打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。
加入125克酸奶油、黑芝麻，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气。将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。
撤去烤盘，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。
将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。160 度预热的烤箱里烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。待凉透，放冰箱冷藏6小时以上。临吃时在表面撒上少许黑芝麻、水果装饰即可。
