1、买来的花蛤需要浸泡一段时间，是为了洫曛晗丕让它吐沙，吃的时候才不会咬到沙子。一般可以加点盐、香油放水里泡个2小时-半天，中间每隔1小时换1次水。
2、泡过盐水的花蛤捞出备用，我还用牙刷给它们的壳刷了一下。心里安慰够干净了吧~
3、锅中放入适量的水，加入盐和料酒，水滚后放花蛤焯一下水。
4、焯1-2分钟就好，花蛤嘴巴有几个张开了就好，不用等全部张开的。然后把它们捞出来了，别焯太久容易老。实在不开口的不是坏了，就是里面没有肉了，空的。而且煮过头的肉就很容易掉出来，所以焯水别焯太久。
5、锅内擦干净，放入适量的食用油，温热后放入大蒜和生姜爆香。
6、随后放入焯过水的花蛤，翻炒一小会。
7、然后放点料酒、生抽、老抽和少量的白砂糖，不喜甜的可以不加。最后加点蚝油，加蚝油溱碳叛鹤前最好先尝一下味道，如果有点咸了就不要加了，蚝油也咸的。
8、最后出锅装盘，撒点香葱完成了。可以开吃了，一下子光盘了，味道真心不错。
