1、用刀把鸡腿剁开，注意，别剁烂了
2、用刀把肉剃下来
3、把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
4、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
5、把蒜拍成蒜泥
6、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成4到6块）
7、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小砚汨枰镖勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后放在那2个小时左右
8、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
9、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧，倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
10、在倒在碗里撒上葱花即可