1、豆腐丝是大豆制弗辞肛胰品，富含植物蛋白，俗称素中荤，夏季凉拌好吃也营养，绿豆芽和豆腐丝都没有特殊味道，凉拌可以百搭，随便找出几样蔬菜都可以。
2、配菜是可以随意调换的，以豆腐丝和绿豆芽为主，冬天可以搭配大白菜、韭菜、青椒；夏天可以搭配黄瓜、金针菇、芦笋、香菜等等。
3、所有食材洗净切丝。
4、炒锅加水烧开。
5、放入蔬菜豆腐丝焯烫一下。
6、焯烫过的蔬菜可以直接装盘，也可以用冰水过凉。
7、这个菜如果加入一些粉加泥蛲责丝效果会更好，口感爽滑、吸收汤汁，不过我老两口不能做得太多，怕吃不完浪费，就没有放粉丝。
8、加入粉丝一点都不复杂，只需把粉丝煮软加入即可。
9、夏季拌菜提倡加入大蒜，既能调味也能杀菌。大蒜要提前切碎，溶出大蒜素。
10、把蒜蓉放在蔬菜表面，在蒜蓉上面撒一些辣椒碎和食盐。
11、加入1勺生抽、2勺米醋、少量白糖、少许香油。
12、炒锅加入油和几粒花椒一粒大料煎成焦黄。
13、把热的料油浇在蒜蓉辣椒碎上面，刺啦一声，满屋飘香，
14、简单翻拌一下即可食用。
15、即是下酒凉菜也是卷饼、佐餐的小菜，在炎热的夏天凉吃美味，营养均衡。
