1、准备一小把香菜，大概在8~10根左右，然后再准备适量的食用盐，食用油，陈醋，香油，生抽，白糖。最后再准备一根胡萝卜，3-5瓣大蒜，一小把白芝麻即可
2、菜要多清洗几遍，清洗完成之后将其取出，放到一个可以漏水的容器中，控干水分。然后再在锅中倒入半锅凉水，用大火将锅内的水烧开放入一勺食用盐和一勺食用油，接着关火。然后把香菜放进去烫一分钟
3、要提前准备好一盆凉白开，等到香菜烫水一分钟之后咱们就将其捞出来控一下水分，然后放到凉白开中泡凉。等到香菜泡凉之后，用手再清洗一遍，然后挤干水分放到案板上
4、用刀将香菜切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切完之后将其放入到一个大碗中。接下来再把大蒜切一下，将大蒜拍碎，然后切成末，尽量切得碎一点，这样比较容易出味
5、接着向碗中放入适量的芝麻，然后把烧到冒烟的热油浇入到芝麻和大蒜中，这样可以充分激发出它们俩的香味。倒入热油之后再向碗中放上适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，用筷子充分搅拌均匀
6、将它们搅拌均匀之后将其倒入到香菜中，然后用筷子再翻拌一下，尽量翻拌得均匀一点。拨揞搠床均匀之后先放到一旁备用，然后把它们准备好的胡萝卜取出来先洗净，然后说湫鲆胪去皮，接着切成圆圆的薄片，并焯水至断生。把香菜放入到一个小盘中，然后在香菜的周围摆上一圈胡萝卜片，一道特别美味的凉拌香菜就这样完成了
