猪肉适量鹌鹑蛋适量马蹄沾咎悉能适量面包糠适量生抽、适量老抽适量冰糖适量黄酒、适量桂皮、适量香叶适量1.准备食材。2.鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3.肉打成肉泥。4.马蹄去皮切末。5.肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6.顺同一方面搅打上劲。7.戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8.全部完成了。9.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。11.倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。12.转小火30分钟左右至快收汁关火。
食材
猪肉 适量
鹌鹑蛋 适量
马蹄 适量
面包糠 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
黄酒 适量
桂皮 适量
香叶 适量