1、处理鸡肉首先将鸡肉用大量清水冲洗干净，然后切成块。不需要切得太细，大块鸡肉即可。放到沙锅中，并加入适量清水。注：鸡头和鸡脖子不宜放到一起煲汤哦。老鸡头毒素比较大，最好丢弃。注意清理鸡肉里，将毛囊也需清理干净。
2、处理配料——姜块先将淮山和姜块洗干净。将嫩姜（也叫子姜）洗净去除叶端，切成士候眨塄大块，不用切薄片。因为子姜没有那么辣，吃起来很好吃，很爽口。平时也可以吹涡皋陕用来炒菜的，所以用来煲汤不仅可以去腥，还可以当配菜吃的哦。如果用老姜，就少放一点。
3、处理配料——淮山处理淮山时先带好手套，要不然会手痒的。先将淮山清洗干净，刮黏聪鲆熊掉表皮。去掉一些黑豆子（有的有黑点，有的没有）。切成一股股的即可。注：因淮山比较容易煲烂，因此不要切得太小忧栝牯嚣块，不然煲好汤就看不到淮山了（煲成粉了）。
4、处理配料——玉米玉米是很好处理的，去掉外面的皮和须，洗净切成小断就可以了。切玉米时需要小心，因为玉米心是很硬的，很难切。用力打的话，玉米又容易破坏。因此，切玉米时，最好滚刀切，不可大力砸哦。
5、放调料及水全部配料都处理完之后，都放到沙锅中，注意放的顺序，首先放姜块、然后放淮山最后放玉米，是有技巧的。因为前两者可压下锅底，而玉米则会漂浮，为了能多放清水，需要把玉米放在最上面。放入少许盐和适量水（水的高度以没过所有材料2/3为宜），当然也要看锅的大小哦。
6、煲汤整理好的食材，入锅煲起。一般汤煲90分钟。15分钟为大火烧沸，后改中火或小火慢炖75分钟。煲汤时要经常看一看，以免喷出来。偶尔搅拌一下，让其煲得更均匀。
7、出锅成品——放入植物油90分钟，一锅即营养又美味的养生鸡汤即成了。金黄的玉米，暖身的姜块，健脾胃的淮山和营养丰富的鸡肉。喜欢的朋友一起煲起来吧。
