1、里脊肉要选择色泽红润、质地细密、富有弹性的新鲜的，一块大约500g就够了。
2、把里脊肉洗净控干水分，切成长4cm,宽2cm的长条状备用。
3、把盐、十三香、料酒、姜粉分别放入切好的瘦肉中，沿着一个方向搅拌均匀，放置至少10分钟，料酒可以去处肉里面的腥味。
4、把两个鸡蛋打碎，记得只要鸡蛋清，黄可以做别的用，放入淀容腹殛核粉，和香油少许，调成糊状，把腌好的肉放在里面备用。
5、将食用油放置锅中，烧制五分热，放入腌制好的里脊肉，注意要用筷子经常搅动，以免粘锅，炸制变色捞出。
6、记住一定要复炸一遍，保证肉熟透，口感也好。
7、最后，想我这样爱吃孜然的洒上点，或者来点椒盐，是根据个人喜好了。
