1、制作月饼前先将咸鸭蛋黄烤透，咸鸭蛋黄需提前完全解冻，并用白酒或油浸泡2-8小时。烤箱180度烤约8-10分钟，放凉待用。
2、将玉米油和鸡蛋混合一起，用蛋抽打匀。
3、加入白糖到打匀的油蛋混合液中，再次打匀。
4、将面粉倒入蛋油糖的混合液中，用硅胶铲切拌均匀。用温湿毛巾盖上略静置。
5、分馅分面：将豆沙馅分15g一个，面皮20g一个，咸鸭蛋黄约15g一个，整个月饼包下来约50克。
6、用豆沙馅把烤好的咸鸭蛋黄完全包裹
7、再用月饼皮把豆沙咸鸭蛋黄包好
8、用月饼模具把包好的月饼球压好摆入烤盘
9、月饼放入提前预热的烤箱中200度烤5分钟定型拿出刷全蛋液，薄薄的刷一层，刷均匀即可，不要刷出气泡。入烤箱，将烤箱调到180度，烤约15-20分钟，时间长短因烤箱不同而略有差别。
10、将烤好的月饼出炉，放凉装保鲜袋封好，放室温即可，随吃随取，一周内吃完，一次不要做太多。
