1、首先石斑鱼体内或多或少都会有毒素，生活在珊瑚附近的石斑鱼比较容易受到雪卡霉素的侵害，除了集中在鱼肉上边还有鱼的内脏以及生殖器中；
3、清理红石斑鱼主要是清理雪卡霉素，但是雪卡霉素在高温下依旧很难去除，生命力非常顽强，最好的办法就是用食盐清理；
5、处理好鱼鳞之后，就跟正常处理鱼类一样把内脏清理干净然后将食盐把红石斑鱼的内外涂抹一遍。然后再用料酒泡15至20分钟；
