简单好吃的黄糕炖肉

时间:2024-10-11 21:18:36

1、准备好炖肉用的调料:食盐、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块腐乳、冰糖等

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2、猪肉稍冻切块

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3、将肉焯水去除杂沫洗净

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4、冰糖放炒锅熔化,等颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去翻炒

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5、稍侯放老抽、腐乳、料酒继续翻炒

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6、放葱、姜、蒜、干辣椒等已准备好的调料翻炒

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7、放入水,水量为没过肉为宜,等水开了时,中小火炖1个半小时左右,视自家灶具掌握时间

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8、鸡蛋煮熟剥皮备用

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9、等肉炖到七八成熟时,放盐、放鸡蛋炖

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10、黄米粉也就是黄米面即糕面

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11、慢慢倒入水,边倒水边用手搅拌,使它成为一个个的小面团

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12、用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓,使糕面更加的细碎,然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上,撒一层,蒸五六分钟,再撒一层,再肉岖拍帙蒸五六分钟,依次把糕面全部弄完,最后蒸上八九分钟,其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸,方法有点不同

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13、糕蒸好后,提起笼布的边角,反手把糕倒入盆里,去掉笼布

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14、趁热进入“拆糕”,用两手抹上油,反复揉翻拍打黄糕,记得最后一定要往黄糕上抹油,防止黄糕变干

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15、舀碗炖肉,拽一块黄糕,这典型的正宗的特色食品:黄糕炖肉就诞生了

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