1、将水麦芽放入耐热容器中，用保鲜膜覆盖表面，隔水使其柔软（防止雾进入）
2、盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3、加1焦糖至2，充分搅拌使焦糖融化
4、打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
5、4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
6、然后改变低速，继续跳动2-3分钟。不要在打蛋机里画出一个完整的搅拌图。一边固定15秒左右，继续逆时针搅拌30度左右。这是碗转动，打蛋器不动的时候。你会发现大气泡会被打蛋机卷进来，蛋糊会变得相当细腻（小艺老师称这一步为气泡分选）
7、进行6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
8、测试蛋糊是否正常。在1.2cm的位置将牙签插入蛋糊中。如果牙签没有落下或落得很慢，则表示可以
9、刮一次盆，收集周围的蛋液
10、一次加入面粉。橡皮刀的侧面与蛋酱接触。从两点钟开始，经过中心，然后到八点。然后，贴在面盆的边上，在9点钟转动面糊。用左手逆时针转动盆，使蛋液快速均匀混合。30-40倍左右面粉几乎看不到
11、融化牛奶和黄油液体，用橡皮刀撒在面糊周围。继续搅拌90到110次
12、混合后，面糊变光滑。拿起面糊，它会流得比原来的面糊薄一点，但它是有光泽的
13、倒入模具。不要把死面糊放在刮刀上。从大约10厘米的高度到桌面轻敲模具两次，使表面气泡消失
14、在160度烤箱中烤33-35分钟
15、取出后，再将模具从约15厘米的高度落下，防止蛋糕缩回
16、把蛋糕翻过来放在架子上大约5-6分钟，然后面朝上冷却，用塑料薄膜覆盖
17、这个食谱可以做成7英寸的蛋糕和纸杯蛋糕。它非常适合安装。
18、很多朋友问我用哪种烤箱。目前，我有大的和小的：大的是60L西门子嵌入式烤箱；小的是海德格尔C40智能电烤箱。通常我只使用小烤箱，只有在聚会时才会打开大烤箱。哦，还有烤肉，因为我不想弄脏这么漂亮的烤箱，哈哈。
19、我还把这个烤箱给了我妈妈。液晶屏非常方便老年人观察数据。现在她烤面包和蛋糕的次数比我多。作为退休后的第一个爱好，非常好！
