1、蛋清，蛋黄分开，各放在一个盆里。
2、把白糖，香精，大起子倒在鸡蛋黄盆里，搅匀后，再倒入精粉，用板儿慢慢搅动，搅白为止。
3、把蛋清抽糊能立住筷子为止。
4、把抽好的糊倒入鸡蛋黄盆里，慢慢搅拌，搅匀后，倒入铺纸的烤盘里放入烤炉，急火烤成金黄即成。500g精粉做两块蛋糕卷。
5、出炉后，把蛋糕反过来，垂捋勤揿抹上水，去掉纸，在蛋糕上抹上一层苹果酱，用双手用双手平拿在纸上，从下往上卷起，然后用纸包好，吃时用刀切成片。
1、蛋清，蛋黄分开，各放在一个盆里。
2、把白糖，香精，大起子倒在鸡蛋黄盆里，搅匀后，再倒入精粉，用板儿慢慢搅动，搅白为止。
3、把蛋清抽糊能立住筷子为止。
4、把抽好的糊倒入鸡蛋黄盆里，慢慢搅拌，搅匀后，倒入铺纸的烤盘里放入烤炉，急火烤成金黄即成。500g精粉做两块蛋糕卷。
5、出炉后，把蛋糕反过来，垂捋勤揿抹上水，去掉纸，在蛋糕上抹上一层苹果酱，用双手用双手平拿在纸上，从下往上卷起，然后用纸包好，吃时用刀切成片。