1、将1.5斤左右的鲤鱼打花刀加入淀粉进行腌制。
2、将葱姜蒜切成末，甜椒切成丁，酸菜切成小丁，放入盆中。
3、将裹上淀粉的鱼放入油锅中炸（火候不宜太大，鱼炸九分熟）炸后放入盘中。
4、将葱姜蒜末，甜椒丁，酸菜放入油锅中爆炒，直至炒出香味，再向其中加入适量清水，烧至沸腾。
5、将炸好的鱼放入锅中，烹饪2分钟左右后转移出锅，再向锅中加入适量淀粉汁进行勾芡，将汤汁淋在鱼上。
