1、龙利鱼室温解冻,切成丁状,放入适量料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。姜、蒜、泡椒、泡姜切末、葱切段、洋葱切小块。
2、切好的鱼丁,放入沸水中略汆烫,捞出沥干。
3、热锅倒油,放入花椒、姜末、泡椒、泡姜、洋葱、葱段、蒜粒炒香,再放入鱼丁、酱油,适量的水略炒,最后放入味精,以水淀粉勾芡即可。
4、出锅盛入盘中。