1、清水泡发1、干牛鞭是可以用清水泡发的，在需要的时候可以把准备好的干牛鞭用清水洗净，然后放入到清水中浸泡五6小时以后，把它取出放入锅中，加入适量清水加热煮开继续煮，半小时左右关火，让它继续在热水中浸泡。2、浸泡45小时以后继续加热煮开，然后再让它浸泡2~3小时，这时里面的干牛鞭就已经完全爆发，把它取出以后切片可以按自己的需要去烹调食用它，泡好以后的牛鞭要冷藏保存并尽快食用，避免保存时间过长而变质。
2、微波炉泡发1、干牛鞭在泡发的时候，还可以借助家中的微波炉来泡发，在需要的时候可以把干牛鞭摆放在微波炉的专用盘中，然后挹掷秦把把微波炉的火力调成小火时间设定为一分钟，在加热过程中，里面的牛鞭会逐渐胀大，能听到砰砰的声音出现，等砰砰的声音结束以后把它取出，这时牛鞭就已经膨大。2、把已经膨大的牛鞭降温晾凉，然后再把它放到清水中浸泡五六个小时以后，干牛鞭就能吸水变软，这时的干牛鞭已经完全泡软，再需要的时候可以把泡发以后的牛鞭切成片用来煲汤喝，也可以按自己需要的方法去烹调食用它。
3、用油涨发晾凉后的牛鞭入热油中炸，使牛鞭中的油分子瞬间急骤升温、迅速膨胀，从而产生热量和推动力，与牛鞭外部的热油一起，从里至外相互配合，使牛鞭膨胀起来。油浸时一定要用小火慢慢升温，务必使原料中的水份完全逼出，为高油温冲炸打好基础，否则，会涨发不充份，硬心，影响口感。