1、新鲜虾切头留尾、去壳、剔除虾线，加入料酒和盐备用。
2、青豆过水煮15分钟备用。
3、将鸡蛋打匀备用，蛋液里加入少许的水和盐，蛋液和水的比例1:2。
4、将泡发好的海参切片备用。
5、将蛋液过筛，倒入蒸碟。
6、等锅里的水煮沸，上笼蒸约4分钟左右。
7、蛋液四周已凝固，在表面放上虾仁、海参片和青豆。
8、继续加盖蒸3至4分钟。
