1、猪皮先在火上烧一下，然后洗干净表面的黑色物质。这是我们老家一直以来的习惯，自我感觉少了的动物表皮少些腥味，也可以去除残留的不好去除的毛。（很多专业的厨师也会这样处理的）
2、锅中加入适量的水，把猪皮放进去煮开两分钟，和平时我们去水一样
3、捞出去水后的猪皮，去掉内皮上的脂肪。然后用热水洗净
4、再次重复2和3一样的步骤，更彻底的取出猪皮上的脂肪
5、将处理好的猪皮切细丝
6、姜切片，准备好八角、花椒等调味料
7、锅中加入适量的水，放入猪皮丝和姜片、花椒、八角等调味料一同熬
8、先大火煮开，然后中小火慢煮。约一个小时后撒上盐，捞出八角、花椒和姜片等调味料即可
9、把煮好的猪皮捞出一部分剩在容器中
10、带稍微有点冷却后，再将剩下的捞出，这样做出来的肉冻更均匀
11、冬天可以直接放在外面冷却，冷却后即结成了冻子，这样就可以想吃的时候切上一小盘啦。如果喜欢吃辣的朋友还可以加上一点酱油、一点辣椒酱，味道就更美了
