1、鸡肉韭菜饺子的家常做法中肉和菜的比例1：1即可，这样口感非常好吃的，而且一点也不油腻，比猪更加美味。做饺子馅时先尝一下咸淡，因为鸡肉比较容易入味，太咸就不好吃了。
2、首先，鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。
3、饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每霾矩略漭颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。
4、上下面皮提起，中间一捏。右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在一起。总共三褶，最后尾巴捏紧。
5、反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在一起。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧。
6、双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上，入冷冻室。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存。
7、就这样，就做好了，随吃随从冰箱拿出来下锅煮熟就可以吃了。这样做出来的鸡肉韭菜饺子馅是最好吃的。
