1、首先是需要考察现在的饮食市场，具体的可以采用问卷的方式，通过采访路人来了解这个项目的实际操作性，比剧安颌儿如100个人里面有30人说喜欢，那么反推一下，30%的喜欢率乘以现在店铺位置的客户流量，大概就可以推算出会有多少意向客户，再加上进店率与消费率，大概可以算到自己的店铺会员数量与消费数量。
2、在考察完市场之后开始了解附近的竞争对手情况，这里所谓的竞争对手并非是火锅米线，而是其他的店铺，因为饮食并不是唯一选择，他可以吃米线火锅，他也可以选择烧烤这一类的，所以要具体的了解一下其他店铺的情况。
3、初步选定地址，当了解现在的市场和竞争对手之后，就大概可以确定自己的店铺要选在哪里，当然并不是要确定选择，而是需要选定几个位置，有时候并不一定你选择的位置就比较正确，还需要考虑到未来的发展，比如城市的规划等等。
4、选择一个火锅米线的品牌，现在市场上面的品牌比较杂乱，各有优缺点，品牌大的并不一定适合，小品牌也并不一定就差，这要考虑到多种因素，比如说地区、知名度、品牌定位等等。
5、具体的了解品牌，当经过对比之后就可以选定一个比较合适的品牌了，这时候需要深入的了解品牌的历史、实力、发展与规划，需要问清楚如果是加盟品牌之后，会得到什么支持与帮助，如何能够帮助自己的店铺做得更好。
6、签订合作协议，这是最后一步，如果是互相满意，那么就可以确定双方进行合作了，这里面包含互相的考察、是否认同各自的理念等等。
