1、鱼先收拾干净，加盐抓匀，5分钟
2、加料酒腌2分钟
3、鸡蛋和面。不加水，不要太多面，适着加
4、鱼裹层面不要太厚，油（色拉油好）温70多度最好慢慢炸，不要高温，表面金黄之后，再多待半分钟，捞出即可。煎鱼也是一样的