红丝绒蛋糕制作方法

时间:2024-10-12 05:45:47

1、在料理盆中将牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀

红丝绒蛋糕制作方法

2、继续筛入低筋面粉和可可粉,混合均匀

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3、加入红丝绒精华液调色

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4、加入蛋黄后,继续用蛋抽Z字形混合均匀蛋黄糊

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5、取另外一个无水无油的料理盆,加入蛋清和适量柠檬汁进行蛋白打发

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6、分3次加入细砂糖:打至鱼眼大泡时加入第一次细砂糖

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7、打至蛋白细腻时加入第二次细砂糖

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8、打至出现不易消失的纹路时,加入第三次细砂糖和玉米淀粉,继续打发至提起有硬挺的小尖角即可

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9、打至出现不易消失的纹路时,加入第三次细砂糖和玉米淀粉,继续打发至提起有硬挺的小尖角即可

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10、之后倒回蛋白盆中,继续用硅胶刮刀抄底翻拌均匀

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11、将蛋糕糊倒入模具中7-8分满,轻震模具震出其中的大气泡

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12、放入预热好的烤箱中,140度烤制45-50分钟

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13、烤好的蛋糕出炉后,大力震几下震出里面的热气,倒扣晾透脱模

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14、将蛋糕均匀地切成三片后,用心形模具在中间切出小心形,做小蛋糕备用

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15、淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器打至略有纹路后,加入软化好的奶油奶酪,继续搅打至顺滑细腻即可,放入裱花袋中备用

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16、取一片蛋糕胚上挤上适量奶油后,摞上另外一片,将奶油继承小山锥状表面按照喜好装饰即可

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