1、先准备好酸菜和熟牛肉等食材.
2、将酸菜淘洗干净后去根，再切成段，红干椒和生姜蒜都切好备用。
3、将熟牛肉切薄片，注意不要太薄，太薄易碎，太厚不容易嚼。
4、青蒜切段备用，蒜白和蒜叶要分开放。
5、炒锅烧热，倒入食用油后，再下入生姜蒜、埂筝田奔红干椒爆香，然后再下入牛肉片开大火爆炒1分钟，倒入生抽、老抽，焖上2分钟左右，牛肉上色均匀即可。
6、倒入2碗开水煮开后再煮8分钟。
7、放入酸菜继续炖上10分钟左右，酸菜炖久一些会更加入味。
8、中途记得放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
9、快出锅的时候先撒入青蒜蒜白，过一会儿再下入蒜叶和葱、香菜，即可关火出锅啦！
10、这道菜既开胃又营养，过年时候煮上一大锅，端上桌几分钟就被扫光，真太过瘾啦！
