1、先将猪脚洗净，去毛。（最好用开水烫下，去下表皮异味刖材沲渎‘’)再对半劈开，用适量料酒。老抽。盐。鸡精。味精。白糖 .。水。 腌下。夏天：放冰箱冷藏。冬天可室外。腌制时间为10小时。
2、再锅内入30L水烧开。再把香料放入煮20分钟。放盐。肉味麦芽酚。鸡精。味精。白糖。
3、把腌好的猪脚。放入锅内。大火烧开。转小火卤70分钟。
4、将卤好的猪脚全部捞出。放凉。
5、准备好洒料罐。碎花生。
6、将孜然放一个洒料罐。麻辣鲜+沙姜粉+特鲜一号（3:3:1）混好装一个罐。辣椒粉装一个罐。
7、再将猪脚烤到皮起小泡，金黄。放入洒料盘。洒上配好的料。
8、香辣的烤猪蹄就做好了。