1、将方方正正的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒
2、大火煮开，捞去浮沫，再转为小火
3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火
4、捞出来放入冷水中浸泡
5、凉后在厨房纸巾上控干水份 ，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸
6、直至将五花肉表皮炸至金黄
7、捞出后放入冷水中浸泡
8、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒
9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒
10、加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀
11、盛入碗中，挑出葱姜
12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片
13、放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片
14、抓均匀后腌制一小时以上
15、将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜
16、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟
17、拿出来后倒扣，盘在下面
18、最后在表面撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜梅菜扣肉就完成了
