1、把菜椒和洋葱切成块；
2、把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂；
3、加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀；
4、用一汤匙，在水里蘸一蘸，再勺满一匙；
5、放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水；
6、用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀；
7、起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻；
8、加入洋葱块和辣椒块，兜几下；
9、倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。
