炸酱面的做法

时间:2024-10-16 12:35:01

1、看一下拌面酱的酱料

炸酱面的做法

2、肉洗净剁碎,放入一个蛋清,搅拌均匀。葱切碎备用。大酱、甜面酱、干黄酱放入无水的碗中,搅拌均匀。

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3、锅内放植物油,烧热后放入葱末炒香。(油要稍微多一点,不然放入肉末后会糊锅)

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4、放入肉末,加入少量料酒,翻炒至熟

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5、放入混合好的酱。可以转成中小火了

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6、不停翻炒,以免糊锅。颜色均匀后放入少许糖,可以中和一下酱的咸度,减少一点苦味

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7、出锅,备用。放入无水的容器内,用不完的可以放冰箱冷藏,放几天是没问题的。

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8、胡萝卜切丝、豆芽洗净备用

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9、水烧开后将胡萝卜丝汆水,,我是2-3分中取出沥水的。因为孩子不喜欢吃太生的。

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10、同法将豆芽也汆一下水

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11、大葱洗净,切小段后切成丝

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12、黄瓜切成丝。配料准备完成。

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13、开始煮面:面条我选的稍宽的带碱的那种。这样的面条比较有韧劲。

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14、水烧开后放入面条。煮到自己喜欢的硬度。最好不要很烂,硬一点比较好

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15、煮好的面条放入事先准备好的冷开水中,当然冰水更好。这样处理过的面条比较容易拌

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16、材料齐全,炸酱面也成了

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17、面,加上适量的配料,加上最主要的拌面酱!成了。

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