1、红糖用温水化开,放酵母,搅拌均匀。
2、面粉过筛更好和面,此步骤可省略。
3、倒入红糖酵母水,搅拌成絮状。
4、和成光滑的面团,和面有一个三光政策,手光,盆光,面光。 我这里有一个快速发面的小妙招。 放到蒸锅的笼屉上,放水,开火一分钟。 这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。 半天就可以了。
5、这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
6、能看到很密的蜂窝。
7、揉面排气,擀成长方形的片。
8、撒去核的红枣干,葡萄干,核桃仁。
9、从有干果的那一端卷起来。
10、切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。
11、放到笼屉里,二次醒发十分钟。
12、冷水开火,上汽半个小时,关火闷五分钟。
13、当面包白口吃就很好。